相信大眾都聽過廣東小食雲吞麵一名。傳說中有一西關少爺喜愛吃雲吞麵，但他只吃小量，所以他的訂單只有一両麵，四粒雲吞加湯。西關少爺一詞由來：東山都是廣州權勢實力人士的世居地，出入東山多是官家子弟。而西關自古是廣州商業繁華區，出身富商之家的小姐們多居住於此，因而有這種說法。小食一詞是填肚意思，要比較飽肚嗎，來個中食或大食，所以以前雲吞麵有大中小蓉三種下單方法。
雲吞麵主要的元素是雲呑，麵與湯。雲吞是由四方薄麵皮加上二份肥肉八廋肉或三七比例，有人説以前是沒有蝦的，小食流傳到香港後加上蝦，增加賣相及味道。雲呑醃料有糖鹽胡椒粉及主要元素油炸大地魚粉。現今雲呑材料又有高中低級別：珤柱，大蝦，中蝦。至於麵是爽口生麵，有竹升與手打，機製三種。原料是麵粉，水，鴨蛋，及鹼水。至於用蛋方麵有人用水加鴨蛋，全鴨蛋，水加鴨蛋加鹼水， 水加鴨蛋加鹼水加硼沙。而湯底是煨大地魚，蝦殼，骨頭。現在人人不同，骨頭，蝦子，火爐焗過的蝦殼，煨大地魚，，火腿，味粉等。
一個那麼簡單小食走出多樣花款及名堂：嫡傳，入室，正宗，流嘢，傳統，高級等。要考據以往做法嗎，相信無人知曉，那麼何謂正宗呢？大眾客人喜歡，多人接受這種味道，有報章雜志寫寫好評語，便是好東西。
分清口感与味和, 在口感上, 豬肉加蝦的配答是錯誤的, 在味上是提鮮。豬肉不能生食，日本某類豬例外，要煮熟豬肉時間比蝦時間長，蝦熟豬肉還未熟，當豬肉熟時蝦過火。有機會大家可以嘗試買斤凍蝦或鮮蝦，煮滾一鑊水，將全隻蝦連頭連売，放入滾水滾“一分四十五秒" , 到時侯快速取出, 蝦身口感是嫰滑, 比蒸蝦還要好味。記著這個口感, 將來比較雲吞內裡的蝦口感是如何?
用竹升或手打做麵那個好? 明白原理後，兩個都不好, 何解? 麵要爽口是要用高根粉, 來回接疊才起根。用竹升去壓粉團是將粉團內空氣壓出增加密度。假若用類似油壓唧機械壓粉團也做出更完美效果, 快靚正。有油壓唧人仕也可用此法做實驗, 做出來的麵不夠爽是因為麵過火及湯底過熱, 哈哈。
那麼雲吞麵與武打如果扯上關係呢？看看它們異同之處
1）做雲吞, 做麵及湯底各式其式，家家店鋪配料不同，武術有不同門派，剛柔並重。
2）雲吞是要味道配答，蝦肉是提升豬肉味，洪拳配詠春的互補，太極配大成拳理論才可昇華。
3）食雲吞麵是填肚, 打拳是自衞, 一碗一拳就夠了。
歸納上述，不管是用甚麼手段，花多少時間去操作，結果是追求最終目的：成效。增加色彩如蔥白，韮菜粒，服色是可有可無。古語有云: 瞎拳打死老師傅, 瞎拳者沒有名堂, 一拳也, 而老師傅是喻作招式多多, 有花巧有實用。 全句是花招不及一有效力拳。
平民百姓需求是簡化，而有錢人家追求是高擋：加潻珤柱，火腿，蝦子，有沒有必要呢？武術由自衞変成技擊，走的是高擋缐路：意氣。用意不用力，用意氣去打人： 接人一掌，用意放対手力量到肘後十丈遠，想像十丈後有一大鉄錘，勁力一到，一錘打到勁力段，勁力揰回自己手肘，那揰擊力回輸到対手。上述説是容易，無深厚內功，那個回輸起不了作用，回輸未到，別人另一拳已落在鼻樑上。還是老老實實一接，便送肘上， 食著個勢上加多一滕。多年前一煮食老師傅説過：煎牛肉如女人，不要玩得太多。拳也是一樣， 快速完結，食住上，下面動畫羊仔都識喇。
人生旅程中, 又如雲吞麵配料一樣花款多多, 高低擋食客最終食完就走, 家人埋單, 不過小數人都可白吃走數。信仰亦都是一樣, 手持串珠, 擺放照片, 口中掛著願乜乜祝福你, 找人祈福，正如食雲呑麵加大紅淅醋, 辣醬, 加潻口味而矣。走時, 後數幾張單, 家人都不知親友有沒有東西到肚呢！到自己時侯到時便知囉，不過貨物出口永不退款，有得退都用不到那些錢。
一碗民間小食，千変萬化，內含數之不盡的人生哲理：每做一事必有其目的在先，再有成效與效應，最後有一終結， 而終結也不是盡頭，因為食過可番尋味。
花巧不如實用
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